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宫保鸡丁

发布时间:2019/04/12 16:23     阅读量:63

宫保鸡丁

宫保鸡丁可以说是全球范围内最负盛名的川菜之一,虽说是家常美味,但是要做到调味精准并不是那么容易,现在就教大家怎样做出美味的宫保鸡丁。
宫保鸡丁的做法
第一步,取仔公鸡的鸡腿肉,去骨铺平后用刀尖剁段筋膜,然后切成1.5厘米见方的鸡丁。取仔公鸡鸡腿肉切成丁第二步,加入酱油,料酒,抓均匀后,加入水淀粉,抓匀后腌制五分钟,加入水淀粉抓匀第三步,切配辅料,大葱切成1厘米长的葱段,姜蒜切片,花生炸脆后捞出备用。
第四步,调酱汁,碗中加入适量食盐,白胡椒粉,醋,酱油,白糖和水淀粉,搅拌均匀备用。
第五步,热锅,锅中加入熟菜籽油,油温六成加入干辣椒段,花椒炒出香味捞出。
第六步,在锅中重新加入干辣椒段,花椒,蒜片,姜片,葱白段,炒出香味,倒入鸡丁快速翻炒,爆出大火炒至鸡丁段生。
第七步,迅速加入提前调好的酱汁,翻炒均匀,然后加入炸好的花生和剩余的葱段,翻炒均约,出锅 。
咸香酸甜麻辣,滋味丰富的宫保鸡丁就做好了。

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